Pikante Weißwein gedämpfte Venusmuscheln Rezept

Für Leute, die mit ihnen aufwachsen, sagt nichts den Sommer wie einen Eimer gedämpfter Muscheln. Ich schlage jedoch vor, dass diese scharf gedämpften Venusmuscheln noch mehr ein Leckerbissen sind. Ein bisschen Weißwein, ein Esslöffel oder zwei Tomatenpaste, etwas Knoblauch und rote Pfefferflocken verwandeln einfache Muscheln in ein spektakuläres Gericht.

Wenn ich es im Haus habe, benutze ich gerne Tomate Conserva in diesem Gericht, aber normale Tomatenpaste funktioniert auch einfach gut.

Was Sie brauchen

• 3 Pfund frische Venusmuscheln
• 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
• 4 Knoblauchzehen, geschält und fein gehackt
• 1/4 bis 1/2 Teelöffel Paprikaflocken
• 1 bis 2 Esslöffel Tomatenpaste
• 1 Tasse trockener Weißwein oder Muschelsaft
• 1/2 Tasse fein gehackte Blatt Petersilie

Wie man es macht

1. Die Muscheln übernehmen und von Sand befreien. * Legen Sie sie beiseite.
2. Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie, rührend, bis es gerade anfängt, kaum golden zu werden. Fügen Sie die Pfefferflocken hinzu, rühren Sie, um mit dem Knoblauch zu kombinieren, und fügen Sie dann die Tomatenpaste hinzu. Kochen Sie, rühren Sie, um die Tomatenpaste in das Öl für eine Minute oder zwei zu arbeiten.
3. Den Wein hinzufügen und zum Kochen bringen. Kochen Sie bei einem köcheln, bis der Wein um ein Drittel reduziert ist und nicht mehr so ​​gut riecht, etwa 10 Minuten. Dies ist ein wichtiger Schritt, denn während Sie die Säure und den Geschmack des Weins wollen, wollen Sie nicht den Alkohol- oder Alkoholgeschmack darin haben. Den Wein zu kochen und zu reduzieren, bevor die Venusmuscheln hinzugefügt werden, stellt sicher, dass der Fokus auf den köstlichen Venusmuscheln liegt, nicht auf einem seltsam heißen, wohlschmeckenden Geschmack.

1. Fügen Sie die Venusmuscheln hinzu, bedecken Sie und kochen Sie, bis sich die Venusmuscheln öffnen und 3 bis 5 Minuten durchgegart sind.
2. Petersilie zugeben und unterrühren. Heiß servieren, mit knusprigem Brot längsseits, um die köstliche würzige Brühe einzusaugen. Wenn Sie Muscheln haben, die sich nicht öffnen, werfen Sie diese einfach raus.

* Immer nach frischen Venusmuscheln suchen - sie sollten sich genau in der Sekunde schließen, in der du sie berührst. Wenn Sie die Venusmuscheln aufbewahren müssen, legen Sie sie in ein Sieb über eine große Schüssel und bedecken Sie sie mit einem feuchten Tuch, damit sie feucht bleiben und nicht im Wasser stehen. Wenn Sie wild geerntete Muscheln haben, müssen Sie sie säubern: legen Sie sie in eine Schüssel und bedecken Sie mit Wasser. Lassen Sie 20 Minuten sitzen; sie werden den Sand ausspucken, den sie enthalten. Manche Leute fügen dem Wasser Maismehl hinzu, um die Venusmuscheln dazu zu ermutigen, den Sand aufzunehmen und auszusortieren. Beachte, dass, wenn du vom Bauernhof aufgezogene Muscheln kaufst, diese bereits gereinigt sind, so dass du die Säuberung überspringen kannst.

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